Rabada

Estamos no outono... As temperaturas começam a cair. Para esses dias mais frios nada melhor do que preparar pratos suculentos, com muito molho e caldo. A rabada é uma ótima pedida: é forte, tem muita proteína e um sabor marcante.

Para a sua receita ficar menos gordurosa siga as dicas abaixo.

Rabada com agrião

Ingredientes:
1 1/2 kg de rabada (tire o excesso de gordura)
1 cebola
4 dentes de alho
2 tomates
4 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
meio maço de agrião
250 gr de batatas

Modo de Fazer:
Numa panela grande, cubra a rabada com água. Esprema  um limão e jogue um copo de pinga. Da última vez que fiz, não tinha pinga em casa e usei vodca (um pouco menos de um copo). Deixe ferver por uns 30 minutos.

Pique a cebola, o alho e o tomate. Reserve.

Tire a rabada do fogo. Escorra e se ainda tiver alguma gordura retire com a ajuda de uma faca. Reserve.

Numa panela de pressão, coloque o azeite e quando esquentar junte a  cebola, e quando estiver frita junte o alho. Por último, com o alho e cebola já fritos, acrescente  o tomate e mexa até virar uma pasta. Coloque a folha de louro e sal a gosto. Eu costumo colocar também manjericão, orégano, páptrica picante e doce (tudo a gosto). Junte a rabada e misture bem. Vá colocando aos poucos água fervente (até cobrir a rabada). Continue misturando a rabada, até o caldo começar a ficar com a consistência mais cremosa. Leva mais ou menos uns 20 minutos. Se necessário, vá acrescentando mais água para que a rabada fique sempre coberta. tampe a panela e quando pegar pressão, conte 30 minutos e desligue.

Depois desse tempo, abra a panela e acrescente batatas em cubos. Deixe mais 10 minutos na pressão. Tire do fogo, e se a carne estiver bem macia, acrescente folhas de agrião e mexa por mais ou menos uns 10 minutos (sem a pressão). Se gostar, pode colocar também salsinha e cebolinha picadas.