Piadina é um pão italiano, muito parecido com a pizza. Foi inventada na época dos antigos romanos quando era assada na pedra sabão e feita à base de farinha e azeite extra-virgem. É uma ótima dica para aqueles dias que não queremos fazer o jantar. Ela pode ser consumida com recheios doces ou salgados. Vai do gosto do cliente...
A receita abaixo é da Rita Lobo. Tem também um vídeo com o passo-a-passo caso alguém tenha dificuldade em fazer.
Piadina integral Serve 6 porções Ingredientes: Use 1½ xícara (chá) de farinha branca e 1½ xícara (chá) de farinha integral 1 ½ colher (chá) de sal 1 colher (chá) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 ¼ xícara (chá) de leite
Modo de preparo: Em
uma tigela grande, junte a farinha, o sal e o fermento. Misture e abra
um buraco no centro. Coloque o azeite bem no meio e vá esfregando a
farinha com os dedos para misturar. Junte o leite em duas etapas e, com
as mãos, misture bem, até formar uma bola. Transfira a massa para uma
superfície de trabalho enfarinhada e trabalhe a massa por 3 minutos, no
máximo. Enrole a massa para formar uma cobra e divida em 6 pedaços
iguais. Se não quiser fazer todos os pedaços, congele a massa restante,
antes de abrir, já em porções embrulhadas em filme. Cubra a massa que
será usada com um pano de prato úmido. Mas atenção, o pano não pode
estar molhado.
Coloque
uma frigideira antiaderente, ou chapa grande de ferro, para aquecer em
fogo alto. Abra um pedaço de massa com rolo de macarrão ou com uma
garrafa de vinho, até ficar com cerca de 20cm de diâmetro. Quando a
frigideira estiver bem quente, coloque o disco e faça vários furos com
um garfo; assim que o fundo começar a ficar com pintinhas escuras, após
cerca de 2 minutos, vire e deixe cozinhar por mais 2 minutos, furando
com o garfo. Transfira para um prato e cubra com um pano de prato limpo,
apenas para não esfriar, enquanto você faz as outras.
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