Tenho dezenas de livros e cadernos de receitas. A maioria já tem mais de 20 anos. São receitas de quase tudo que se possa imaginar. Muitas nunca foram testadas e muito menos aprovadas. Os cadernos, todos escritos à mão, já estão com as folhas amareladas pelo tempo. Aqui e ali, percebemos uma mancha de farinha de trigo ou óleo...

Mas, em tempos de novas tecnologias nada como ter um caderno de receitas virtual. Esta é proposta deste blog: compartilhar as mais variadas receitas que fui coletando ao longo de todos estes anos e assim perpetuar essa grande magia que é cozinhar. 

Quiche de brócolis e tomate cereja

Ingredientes

Massa:
150g de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal

Creme:
3 ovos
1 lata de creme de leite com soro
1 pacote de queijo ralado
1 tablete de caldo de galinha
1 colheres (sopa) de amido de milho

Recheio:
400g de queijo estepe ralado grosso
1 maço de brócolis ninja cozido
200g de tomate cereja

Modo de preparo

Massa:

No processador coloque todos os ingredientes bem e deixe descansar a massa por cerca de 30 minutos na geladeira coberto com papel filme. Cubra uma forma de aro removível com a massa o fundo e as laterais, e leve para pré assar em forno médio até que a massa fique esbranquiçada e reserve.

Creme:

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem e reserve.

Montagem:

Com a massa pré-assada, coloque o queijo estepe ralado no fundo da assadeira, acomode o brócolis e o tomate cereja, cubra com o creme, polvilhe o queijo ralado e leve para assar até que a esteja bem dourado.

Iscas de peixe ao molho tártaro

Ingredientes

½ kg de pescada branca em tiras em tiras
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Massa:
150ml de água gelada
150ml de cerveja gelada
2 ovos
1 copo e ½ (americano) de farinha de trigo
1 pitada de fermento químico em pó (opicional)

Molho Tártaro:
1 vidro de maionese
1 vidro de pickles em conserva picado
1 cebola pequena picadinha
2 colheres (sopa) de cebolinha verde fatiada
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Modo de preparo

Para a massa coloque todos os ingredientes em uma vasilha e bata muito bem. Reserve gelada. Para o molho coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve gelado. Passe as iscas de peixe pela massa e frite em óleo quente sob imersão até ficarem dourados. Escorra em papel absorvente e sirva com o molho tártaro.

Coxinhas drumet ao molho barbecue

Ingredientes

12 coxinhas da asa de frango (drumet)

Tempero:
2 dentes de alho espremido
3 colheres (sopa) de vinagre branco
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Molho Barbecue:
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de vinagre branco
½ xícara (chá) de catchup
½ xicara (chá) de mostarda
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 xícara (chá) de cebola picadinha
1 pitada de sal
Molho de pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes do tempero em uma vasilha, misture , acrescente as coxinhas da asa, misture e leve ao forno quente por aproximadamente 40 minutos ou até ficar dourado. Para o molho coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo moderado até encorpar. Sirva as coxinhas com o molho

BOLO PREGUIÇA DE CHOCOLATE

O bolo preferido do Fê! Já perdi a conta de quantas vezes fiz essa receita...
Calda::

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de água fervente

Massa::

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (sopa) de baunilha
• 250 g de manteiga derretida
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO

Massa:

1. Juntar todos os ingredientes numa tigela, seguindo a ordem em que eles estão
2. Colocar em uma forma média redonda de 30xcm de altura, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo
3. Reserve

Calda:

1. Você vai colocar o bolo para assar já com a calda
2. Ferver a água, desligar e juntar o açúcar e o chocolate em pó
3. Deixar amornar e despejar em cima da massa crua (já na forma onde irá assar)
4. Levar para assar no forno pré-aquecido 200ºC por 25 minutos, quando começar a soltar da borda e estiver firme por cima, pode tirar o bolo do forno
5. Esperar 10 minutos para desenformar, em prato redondo grande com borda alta, pois tem bastante calda. 
6. Servir morno ou frio

Dicas:

Faça primeiro a calda . O tempo de espera da calda esfriar um pouco é o mesmo do preparo da massa;

Esse bolo parece um petit Gateau, por isso fica uma delícia com sorvete;

Não precisa de batedeira e liquificador, e nem leva ovo.

BOLO DE CENOURA

Ingredientes:
4 cenouras médias raspadas e picadas
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata as cenouras, o óleo e os ovos  no liquidificador, até obter um creme. Despeje numa tigela grande e adicione, aos poucos, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento peneirados juntos. 

Unte e enfarinhe uma fôrma retangular média. Coloque a massa e asse em forno preaquecido a 180°C, por 40 minutos.

Enquanto isso, prepare a cobertura:

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio e cozinhe mexendo de vez enquando até engrossar. Deixe esfriar e despeje sobre o bolo.

Petit Gateau

Ingredientes:

• 200 g de chocolate meio amargo
• 2 colheres de manteiga sem sal
• 1/4 de xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros(tirar a pele da gema)
• 2 gemas

Modo de Preparo:

1. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria
2. Bater os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro
3. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula
4. Depois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa
5. Pré-aqueça o forno a 240° e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho
6. Deve-se desenformar quente
7. Diretamente no prato acompanhado com sorvete de creme. 
8. 
   Se preferis, use 100g de chocolate ao leite e 100g de chocolate meio amargo.