BOLO DE CENOURA

Ingredientes:
4 cenouras médias raspadas e picadas
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata as cenouras, o óleo e os ovos  no liquidificador, até obter um creme. Despeje numa tigela grande e adicione, aos poucos, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento peneirados juntos. 

Unte e enfarinhe uma fôrma retangular média. Coloque a massa e asse em forno preaquecido a 180°C, por 40 minutos.

Enquanto isso, prepare a cobertura:

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio e cozinhe mexendo de vez enquando até engrossar. Deixe esfriar e despeje sobre o bolo.