Piadina Integral

 Piadina é um pão italiano, muito parecido com a pizza. Foi inventada na época dos antigos romanos quando era assada na pedra sabão e feita à base de farinha e azeite extra-virgem. É uma ótima dica para aqueles dias que não queremos fazer o jantar. Ela pode ser consumida com recheios doces ou salgados. Vai do gosto do cliente...

A receita abaixo é da Rita Lobo. Tem também um vídeo com o passo-a-passo caso alguém tenha dificuldade em fazer. 

                                                 Piadina integral
Serve 6 porções
Ingredientes:
Use 1½  xícara (chá) de farinha branca e 1½  xícara (chá) de farinha integral
1 ½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ¼ xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, junte a farinha, o sal e o fermento. Misture e abra um buraco no centro. Coloque o azeite bem no meio e vá esfregando a farinha com os dedos para misturar. Junte o leite em duas etapas e, com as mãos, misture bem, até formar uma bola. Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e trabalhe a massa por 3 minutos, no máximo. Enrole a massa para formar uma cobra e divida em 6 pedaços iguais. Se não quiser fazer todos os pedaços, congele a massa restante, antes de abrir, já em porções embrulhadas em filme. Cubra a massa que será usada com um pano de prato úmido. Mas atenção, o pano não pode estar molhado.

Coloque uma frigideira antiaderente, ou chapa grande de ferro, para aquecer em fogo alto. Abra um pedaço de massa com rolo de macarrão ou com uma garrafa de vinho, até ficar com cerca de 20cm de diâmetro. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o disco e faça vários furos com um garfo; assim que o fundo começar a ficar com pintinhas escuras, após cerca de 2 minutos, vire e deixe cozinhar por mais 2 minutos, furando com o garfo. Transfira para um prato e cubra com um pano de prato limpo, apenas para não esfriar, enquanto você faz as outras.

Bolo de Banana com aveia

Eu chamo de "receita frankenstein" aquelas receitas que você inventa a partir de várias outras receitas. Por exemplo, esse bolo de banana com aveia surgiu a partir de outras receitas que eu conhecia e que fui juntando numa só receita.

O bom nessas receitas é que elas geralmente têm os seus ingredientes favoritos.

BOLO DE BANANA E AVEIA

 Massa:

5  bananas amassadas

100 gr de margarina
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (ou açúcar refinado)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de aveia (pode ser a farinha de aveia ou flocos finos ou médios)

1 colher (sobremesa) de canela-da-china em pó
1 colher (sopa) de fermento químico em pó  

Farofa:

1/2 colher de margarina

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar

canela em pó a gosto

Misture todos os ingredientes, formando uma farofa. Reserve.

Outros ingredientes:

nozes picadas

ameixa picada

granola

uva passa

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador as bananas, os ovos, a margarina e o açúcar.
Passe a mistura do liquidificador para uma tigela e misture a farinha, a aveia, a canela e por último o fermento. Acrescente a gosto, nozes, ameixas, uva passa e granola. Misture delicadamente.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Nessa hora, se quiser pode colocar rodelas de banana.  Jogue por cima a farofa  e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja pronto. Se quiser,com o bolo ainda morno,polvilhe açúcar e canela.  

Rabada

Estamos no outono... As temperaturas começam a cair. Para esses dias mais frios nada melhor do que preparar pratos suculentos, com muito molho e caldo. A rabada é uma ótima pedida: é forte, tem muita proteína e um sabor marcante.

Para a sua receita ficar menos gordurosa siga as dicas abaixo.

Rabada com agrião

Ingredientes:
1 1/2 kg de rabada (tire o excesso de gordura)
1 cebola
4 dentes de alho
2 tomates
4 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
meio maço de agrião
250 gr de batatas

Modo de Fazer:
Numa panela grande, cubra a rabada com água. Esprema  um limão e jogue um copo de pinga. Da última vez que fiz, não tinha pinga em casa e usei vodca (um pouco menos de um copo). Deixe ferver por uns 30 minutos.

Pique a cebola, o alho e o tomate. Reserve.

Tire a rabada do fogo. Escorra e se ainda tiver alguma gordura retire com a ajuda de uma faca. Reserve.

Numa panela de pressão, coloque o azeite e quando esquentar junte a  cebola, e quando estiver frita junte o alho. Por último, com o alho e cebola já fritos, acrescente  o tomate e mexa até virar uma pasta. Coloque a folha de louro e sal a gosto. Eu costumo colocar também manjericão, orégano, páptrica picante e doce (tudo a gosto). Junte a rabada e misture bem. Vá colocando aos poucos água fervente (até cobrir a rabada). Continue misturando a rabada, até o caldo começar a ficar com a consistência mais cremosa. Leva mais ou menos uns 20 minutos. Se necessário, vá acrescentando mais água para que a rabada fique sempre coberta. tampe a panela e quando pegar pressão, conte 30 minutos e desligue.

Depois desse tempo, abra a panela e acrescente batatas em cubos. Deixe mais 10 minutos na pressão. Tire do fogo, e se a carne estiver bem macia, acrescente folhas de agrião e mexa por mais ou menos uns 10 minutos (sem a pressão). Se gostar, pode colocar também salsinha e cebolinha picadas.

Bolinho de Bacalhau

Há muito tempo procurava uma receita de bolinho de bacalhau que desse certo. Tudo porque me aventurei a fazer uma vez e saiu errado. Como gosto muito de bacalhau continuei a minha procura. E eis que, finalmente, uma receita que deu certo!

Ingredientes:

• 1,5 kg de bacalhau
• 1,5 kg de batata
• 1 gema
• Bastante salsa e cebolinha (picados)
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de farinha de mesa
• 5 colheres de sopa de azeite
• Sal

Modo de Preparo: 
Dessalgue o bacalhau. Eu faço assim: um dia antes de fazer a receita lavo bem o bacalhau para tirar o excesso de sal e depois coloco de molho com bastante água. Guardo na geladeira e troco a água a cada 6 horas mais ou menos.

 Cozinhe o bacalhau por mais ou menos 20 minutos. Junto com a água do cozimento colocque uma xícara (chá) de leite. Isso ajuda a deixar o bacalhau mais úmido. Depois de cozido,  desfie e reserve. 

Cozinhe as batatas e deixe-as esfriar um pouco e só então amasse-as, formando um purê. 

Misture o purê com o bacalhau desfiado, acrescente os  ingredientes restantes, sempre misturando bem 

Prove o sal, se for necessário coloque um pouco para temperar 

Faça bolinhas e frite-as em óleo bem quente. Não coloque muitos bolinhos de uma vez, pois se a temperatura do óleo cair o bolinho vai estourar.