Bacalhau Cremoso com Camarão

Essa receita é bem trabalhosa, mas vale a pena cada pedaço... Para quem gosta de bacalhau e de camarão não tem melhor pedida.

Bacalhau Cremoso com Camarão

Creme de Cebola:

1 litro de leite

3 colh (sopa) de farinha de trigo

1 pacote de sopa de cebola

3 gemas

1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador. Numa panela com 3 colh (sopa) de manteiga junte o creme batido e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar um pouco.

Refogado de bacalhau e camarão:

1 kg de bacalhau

4 colh (sopa) de azeite

4 dentes de alho amassados

4 tomates

2 cebolas (em rodelas finas)

100 g de azeitonas

600 g de camarão médio limpo

Aqueça o azeite, junte o alho e a cebola. Deixe fritar e acrescente o tomate sem pele, fatiado bem fininho. Deixe refogar. Despeje o bacalhau (deixado de molho na véspera, tirado a pele e as espinhas, pré-cozido e desfiado) e o camarão (já pré-cozido). Deixe refogar um pouco mais. Coloque as azeitonas.

Creme de claras:

½ litro de creme de leite fresco

3 claras em neve

1 colherinha de amido de milho

Bata as claras em neve, junte o creme de leite batido em ponto de chantili e o amido de milho. Tempere e bata mais um pouco.

Outros ingredientes:

1 kg de batata cozida e frita

100 g de parmesão ralado

Montagem:

Num pirex alterne camadas de batatas - bacalhau – creme de cebola – e por último creme de claras. Polvilhe parmesão. Leve ao forno para gratinar.